Rosenheim © Besser den ph-Wert vor dem Fleischeinkauf messen ... |
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Vertrauen ist gut,
messen ist BESSER! |
oder zumindest vor der Ver-arbeitung! Weil Sie mit einem einfachen und kurzen Meßvorgang
• sofort die Qualität bestimmen können und wissen, • wozu das Fleisch am besten verarbeitet werden soll. |
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 ERFOLGREICHE HOMEPAGES |
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• Fleisch mit zu hoher „Wässrigkeit“ • Schwankungen im Schlacht- und Kühlprozess • unterschiedlichen pH-Werten, .... verhindert gleichbleibenden Qualität. |
GEWINNSPIEL  iPods, Urlaub, Dinner for two, ... |
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Die Zukunft gehört dem Genuß (aus Qualität)! |
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| Immer mehr Großeinkäufer bestehen deshalb auf ph-Wert kontrolliertes Fleisch. Die Messung mit der handlichen COTROL Gun dauert nur ein paar Sekunden und ebenso schnell sehen Sie verläßliche Ergebnisse ...Für das Fleisch und Fett sind unterschiedliche Eigenschaften bezüglich der Verarbeitungsqualität wichtig. So sind für das Fleisch die Farbe und das Safthaltevermögen von großer Bedeutung, da sie für die das Aussehen bzw. den ersten Eindruck des Produktes ausschlaggebend sind und somit direkt das Kaufverhalten des Konsumenten beeinflussen. Hohe Wässrigkeit fördert den Tropfsaftverlust, stört die Optik und reduziert den Gewinn! Besonders hier hilft unsere ph-Messtechnik nachvollziehbar. Mit besten Referenzen! Fleischqualität resultiert aus - • Schlachtqualität, • Nährstoffqualität, • Verarbeitungsqualität, • Genussqualität und • Hygienequalität © Diese werden vom Produzenten, dem Verarbeiter und vom Konsumenten bei der Zubereitung beeinflusst. Professionelle, artgerechte und stressfreie Schlachtung vorausgesetzt, beschreibt die Nährstoffqualität die chemische Zusammensetzung von Fleisch, d.h. den Gehalt an Eiweiß, Fett, Mineralstoffen und Vitaminen. |
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| Beim Fettgewebe spielen hauptsächlich die Konsistenz und der Fettgehalt eine wichtige Rolle, da sie für die Verarbeitung von Fleischwaren entscheidend sind. Die Genussqualität umschreibt Eigenschaften wie den Geruch, den Geschmack, die Zartheit, die Saftigkeit und die Konsistenz von rohem und gekochtem Fleisch. |
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Der Jahresverlust durch Mängel an der Fleischqualität wird von Experten bereits bei einer Verarbeitung von 10 Schweinen pro Woche auf ca. 4000,- Euro pro Jahr und Betrieb geschätzt! Ein zunehmend wichtiges Kriterium ist auch die Hygienequalität. |
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